芹菜根拌凉菜怎么做

芹菜根拌凉菜怎么做，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，那么芹菜根拌凉菜怎么做？

　　芹菜根拌凉菜怎么做1

从进口蔬菜超市买回来2颗根芹菜，切去茎叶后洗净粗大的根部。

用剥皮神器削去外皮儿，然后切片再切丝，过水清洗一遍沥干。

将切好的`芹菜根丝儿放入蒸菜器（也可以用带盖的便当盒），浇少量的水在表面后盖上。放入微波炉打2分钟。

将微波炉打好的芹菜根丝倒入不锈钢盆中，依次放入辣油→生抽→鸡精→花椒粉→，用筷子充分搅拌尝味，根据个人口感喜欢稍微调整相应佐料。

感觉比

注意事项

芹菜根丝的味儿还是比较浓郁的，建议就着米饭或者面条食用。

微波炉不宜打太久，保持脆脆的口感体验最佳。

用料：芹菜根1000克，蒜 一头，辣椒油(熟芝麻)一汤匙，生抽 二汤匙，盐适量，味素适量，糖 少许

凉拌芹菜根的`做法

芹菜根洗净，摘取根须。

沥干水分。

头尾分开，中间分开，在切成小块。

上锅蒸，水开后蒸二分钟。

蒸好后，拿出来自然放凉。

装入盆里，放入蒜末、生抽、盐、味素、辣椒油、糖。

搅拌均匀。

芹菜根头和尾，飞水烫熟，捞出过两遍清水，完全凉透。

在一起搅拌均匀。

　　芹菜根拌凉菜怎么做2

——【凉拌芹菜】——

【制作主料】：芹菜1小把、熟花生米1把

【制作调料】：大蒜2瓣、辣椒面1勺、盐1勺、生抽1勺、鸡精1勺、香醋1勺、香油小半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先将新鲜的芹菜去根，然后将叶子摘去清洗干净放入盘中，放一勺盐浸泡10分钟，用以去除农药残留，同时可以杀菌去除虫卵。

【步骤二】：把泡完的芹菜清洗干净后改刀切成小段备用，大小差不多3-4厘米左右。

【步骤三】：大蒜拍碎剁蒜末放入准备好的小碗中，同时放入一勺辣椒面，然后浇入烧冒烟的热油把调料香味激发出来，稍微放凉，依次放入盐1勺、生抽1勺、鸡精1勺、香醋1勺、香油小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入1勺盐和几滴植物油，把芹菜倒入锅中，焯水30秒钟左右，差不多就是锅中水重新烧开就可以。

【步骤五】：芹菜焯完水捞出来迅速放入准备好的凉开水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

【步骤六】：把沥干水分的芹菜放入准备好的大碗中，放入炒熟的花生米，同时倒入准备好的调料汁。

【步骤七】：用手给它抓拌均匀，一般凉拌菜最好用手抓拌最好，用手抓拌比较均匀也比较入味，然后装盘成菜。

——烹饪小贴士——

好啦！这样一道又脆又入味，清口解腻的凉拌芹菜就做好啦，凉拌后的芹菜，不仅爽口，更是解腻、开胃，同时，还最小程度地破坏蔬菜中所含的营养成分。是不是你也喜欢这道凉拌芹菜呢？要是喜欢的话，正好过年了，做上一盘用了解腻相当不错，就是制作的时候注意这几点拌好的芹菜吃起来肯定爽脆入味特舒服。

（1）制作凉拌的'芹菜 最好选用小芹菜，小芹菜味道清香，也容易入味。

（2）芹菜最容易长虫子，所以农药也用得比较多，我们最好用淘米水或者盐水浸泡一会，这样可以去除农药残留还有虫卵。

（3）芹菜焯水要放入1勺盐和植物油，一是增加芹菜的底味，二是让芹菜烫出的口感更加脆嫩而且不变色。

（4）芹菜焯水不要时间太久，一般下锅差不多30秒钟就可以，时间长了 芹菜会失去脆爽的口感，焯完水要迅速泡凉，这样可以让芹菜保持脆爽的口感和翠绿的颜色。

（5）这道菜不要放过多的调味料，尤其是香料不要放，否则会有怪味，芹菜清香的味道也会丢失。