街边凉拌菜都有哪些菜，凉拌菜应该算是我国特有的一种菜式，它一般是将处理好的熟食或者生食加上调料搅拌均匀并进行腌制而成的，凉拌菜具有酸、辣、咸、香、麻等特点，下面看看街边凉拌菜都有哪些菜。
街边凉拌菜都有哪些菜1
一、 香辣蘑菇
蘑菇的种类比较多，其中平菇是咱们日常生活中最为常见的，味道鲜美，又有嚼头。平常都是炒着吃，其实平菇凉拌起来味道更赞。
主要食材：平菇、大蒜、小米椒、葱花
1、平菇清洗干净之后，将它撕成小朵备用。大蒜切成蒜末，小米椒切圈，小葱切成葱花。
2、锅中倒油，然后把蒜末和辣椒炒一炒，这样味道更香。炒好后装入碗中，加入盐、白糖、生抽、蚝油、香醋、辣椒油搅拌均匀。
3、锅里烧水，水开之后将蘑菇焯2分钟，焯熟之后捞出放入清水过凉，然后挤干水分。淋上调好的料汁，撒上葱花即可。
二、 炝拌西葫芦
西葫芦真的是一种非常好吃的蔬菜，颜色翠绿，看着就特别的清爽，口感也很脆嫩，凉拌着吃比炒着吃更有风味。
主要食材：西葫芦、大蒜、小米椒
1、西葫芦洗净后去掉两头，然后将西葫芦插成细丝。开水下锅，加入食用油，这样颜色更加翠绿，然后焯水30秒捞出，放入清水里。
2、放凉的西葫芦挤干水分，抖散放入盘子里，放上蒜末和小米椒，然后热油泼一下激发出香味。
3、接着放入盐、米醋、生抽、香油、芥末油，然后搅拌均匀即可。
三、 腌黄瓜条
这道菜无疑是最为下酒的一道菜，黄瓜经过腌制之后脆蓝源商经爽可口，咬一口嘎嘣脆，酸辣咸香恰到好处。
主要食蓝源商经材：黄瓜、大蒜、小米椒、白芝麻
1、黄瓜洗净去掉两头，然后将黄瓜一分为四，将黄瓜瓤取下来，然后把黄瓜放入大盆子里，加适量盐腌制30分钟，沙出多余的水分。
2、黄瓜沙出水分之后，变得有韧性，用清水冲洗干净，然后加入蒜片和小米椒，再加入生抽、香醋、白芝麻。
3、锅里倒入适量油，放入花椒和干红椒炒出香味，炒好之后淋在黄瓜上面，将料汁搅拌均匀后腌制6小时就可以吃了。
四、 凉拌三丝
凉拌粉丝很多人都喜欢吃，酸辣味的'口感，加上少许的芥末油，吃上一口实在是爽口，大鱼大肉吃腻了，来上一口粉丝，确实比较开胃。
主要食材：粉丝、菠菜、鸡蛋、红椒、大蒜、小米椒
1、粉丝提前用温水泡软，然后用厨房剪刀稍微剪短一些，方便食用。菠菜切成小段放入开水里焯一下，去除草酸。大蒜切成蒜末，小米椒切圈，红椒切成丝备用。
2、2个鸡蛋打散，放入锅中摊成鸡蛋饼，然后将它切成1厘米左右的细丝备用。
3、粉丝开水焯一下，沥干水分放入碗中，加入菠菜、鸡蛋丝、红椒丝，蒜末、小米椒，用热油泼一下激发出香味，再加香醋、生抽、盐、鸡精、香油、芥末油搅拌均匀即可。
五、 香拌肥牛卷
喜欢吃肉的朋友，想必都喜欢肥牛，它可是涮火锅必备的食材，当然凉拌着吃，口感风味更加独特，加上少许的孜然，立刻就会变得与众不同。
主要食材：肥牛、香菜、小葱、大蒜、小米椒
1、锅里烧水，水开后将肥牛焯熟，焯好后捞出备用。多准备一些香菜切碎备用，大蒜切末，小米椒切圈，小葱切葱花。
2、碗中放入蒜末和小米椒，加一勺白芝麻，一勺辣椒面，一勺孜然粉，用热油泼一下激发出香味，然后加生抽、香醋、蚝油、食盐搅拌均匀。
3、将料汁淋在肥牛上，然后撒上葱花香菜，蓝源商经抓拌至入味即可。
六、 柠檬鸡爪
每次当然胃口不好的时候，我都会做上一盆柠檬鸡爪，开胃又解馋，尤其是追剧的时候，啃鸡爪是无比享受的事情，当然这道菜下酒也很美味，能让喝酒的人酒量倍增。
主要食材：鸡爪、柠檬、大蒜、小米椒、香菜
1、鸡爪切掉指甲，然后清洗干净，然后冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，大火煮开，转小火煮15分钟，煮好后去除放凉。如果有时间的话可以将骨头去掉，吃起来更加过瘾。
2、鸡爪里面加入蒜片，小米椒圈，香菜碎，再加入生抽、香醋，食盐，加入柠檬片，抓拌均匀。
3、冰箱冷藏6个小时就可以了。
七、 卤猪耳
猪耳朵口感脆爽，而且不油腻，卤好的猪耳即便不用凉拌，吃起来都非常香，下酒配稀饭最佳。
主要食材：猪耳朵、生姜、大葱、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、花椒
1、猪耳先用火烧一下，把上面的猪毛处理干净，然后清水刷洗几次。冷水下锅加葱姜、花椒大火煮开，小火煮2分钟捞出。
2、锅里倒油放入冰糖炒到枣红色，然后加入适量开水，放入猪耳以及香料，加入生抽，酱油，食盐，倒入两瓶盖的白酒，大火煮开，转中小火40分钟。
3、时间到了后，不要着急捞出来，浸泡一夜味道更好。
八、 草莓山药
咸味的食物吃多了，难免想吃一些酸酸甜甜的食物，草莓山药无疑是最好的选择，不仅营养，而且口感也颇为不错，小孩子最喜欢了。
主要食材：山药、草莓
1、山药放入开水里焯30秒，这样去皮时手就不痒了，然后去皮后切成大小均匀的长条，直接摆入盘子中间。
2、草莓选择大小一致的，切成薄片，摆在盘子四周。
3、剩下的草莓放入料理机打成草莓汁，然后加入蜂蜜搅拌均匀，最后淋在山药上就可以了。
街边凉拌菜都有哪些菜2
推荐4道凉拌菜
凉粉
材料:
豌豆淀粉50克，清水100克，清水500克，辣椒油，蒜末，香菜，生抽，蚝油，醋。
做法:
1、50克豌豆淀粉加100克清水搅匀。
2、500克清水倒锅里，烧至冒小气泡倒入淀粉水，小火，搅匀，呈半透明状，边缘起泡，关火。（淀粉水倒入锅里之前一定要搅匀了再倒哦）
3、倒进玻璃碗里，放进冰箱冷藏2个小时定型。（没有玻璃碗的，就稍稍晾一会再倒别的盒子里冷藏也一样）
4、调个料汁，2勺辣椒油，2勺醋，2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖，蒜末，香菜，搅匀。（喜欢吃辣的还可以加小米辣）
5、冷藏好的凉粉倒扣脱模，切成长条，再把调好的'料汁倒进去，拌匀就可以了
糖醋萝卜丝
食材：
红皮白心嫩萝卜400克、白糖、米醋、盐、熟白黑芝麻
做法：
1、萝卜切丝、冰水中浸泡5分钟捞出沥干水分备用
2、放入适量盐、白砂糖、米醋调味，熟黑白芝麻增加口感
3、抓拌均匀后腌制30分钟即可开吃
凉拌豇豆角
食材准备：
豇豆角1把，小米辣3个，大蒜3瓣
制作步骤：
1、 料汁：小米辣切圈 蒜剁末 淋热油 2勺生抽 1勺醋 1勺香油 一点鸡精、盐、糖，拌匀
2、 烧水，水开放点食用油，放入切好的豆角，水开焯5分钟，捞出过凉水，备用
3、 3勺麻酱 1勺生抽 1勺醋，搅拌均匀 3勺水，搅拌成酱汁
4、 豆角放到调好的料汁里拌匀，上面淋上麻酱汁即可！
酸辣面筋
材料：
面筋1把，大蒜2瓣，香菜1颗，小葱1根，辣椒粉、家常调味料
做法：
1、面筋提前两小时用凉水泡软，捏干水分备用。
2、碗里准备蒜末、辣椒粉、葱花，加入两勺热油，加三勺生抽，两勺米醋，一勺蚝油，适量食盐和白糖拌匀。最后加香菜拌一拌就可以吃啦。
街边凉拌菜都有哪些菜3
10种常见的凉拌菜
一、凉拌海带丝
凉拌海带丝是颇为常见的一种凉拌素菜，一般都是用泡发后的海带经水煮后切丝，再进行凉拌，海带丝自带一种比较特别的口感，既柔软又带有一点脆口，而且本身还有一股咸鲜的海味，所以吃起来不管是味道还是口感都很是不错，而且海带丝营养丰富，还富含碘，常吃对人体是有益的。
二、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜大概是最常见的一种凉拌菜了，同时也是最受欢迎的一种，它还有一个名字叫手拍黄瓜，其实相对于用刀切成小段的黄瓜而言，手拍黄瓜会更加容易入味，吃起来味道会更香浓。
凉拌黄瓜一般都是要选取个头较小的新鲜黄瓜，洗净之后不用去皮和去籽，切好或拍碎就可以直接凉拌，爽脆可口，鲜嫩多汁，吃起来特别爽口。很多饭店餐馆都会有这道菜，要么是开胃前菜，要么就是下酒小菜，味美价廉说的就是它了。
三、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵大概是挺多肉食者喜爱的一道下酒菜，它是由经过卤制并切成丝的猪耳朵凉拌而成，猪耳朵的口感相当不错，因为它表面是柔软、胶质的皮，而中间则是爽脆的软骨，吃起来是又软又脆，特别爽口。
四、凉拌海蜇头
凉拌海蜇头就可能比较少见了，海蜇其实就是一种水母，而所谓的海蜇头，其实指的是水母的口腕部，它的伞体部则是海蜇皮。一般想要做凉拌海蜇头，需要先用开水烫海蜇头，时间不能长，不然会太老且水分不够。成品的海蜇头色泽透明，口感爽脆，而且它还很吸汁，凉拌的腌料跟它是很搭的，吃起来味浓且香。
五、凉拌牛肚
凉拌牛肚算是凉拌菜中价格比较高的一种，它用的一般是比较厚实的牛肚而不是毛肚，因为这样吃起来嚼劲才会更好，而且经过卤制后再加上腌料，牛肚吃起来会越嚼越香，用来当下酒菜是最好不过的了。
六、凉拌莲藕
凉拌莲藕所用的是切成薄片的莲藕，莲藕需要先水煮，但不能煮太熟，不然就会变软了，吃起来就没有爽脆的口感，而且也不会鲜甜多汁了。凉拌莲藕可以说是凉拌菜中比较清新的一种了，因为莲藕其实是不太容易入味的，会很大程度保持其原有的滋味，这样吃起来会比较有感。
七、凉拌鸡爪
凉拌鸡爪有两种做法，一种是使用经过卤制或盐焗的鸡爪来制作凉拌，这样的成品会有两种味道，就是其本身的卤香、咸香和腌料的风味，在滋味上比较饱满；一种则是只是经过清水煮的鸡爪直接放进腌料中凉拌，鸡爪的味道视腌制的时间而定，越长自然就会越入味。而且鸡爪还分带骨和去骨两种，要是不会啃食的人，无骨鸡爪自然就是他们的最好选择了。
八、凉拌皮蛋
凉拌皮蛋是以皮蛋为主材制作的'凉拌菜，一般需要将剥好壳的皮蛋切成四瓣，然后就把调料淋在上面即可，皮蛋不需要蒸煮，即可以食用。皮蛋作为我国特有的一种蛋类加工品，是深受人们的喜欢，虽然其貌不扬，还带有一股特殊的气味，但吃起来真的非常美味，不过并不适宜多吃，这个还是需要注意。
九、凉拌鸭肠
凉拌鸭肠大概不是很常见的一种食材，毕竟鸭肠本身喜欢吃的人就不多，更多的还是喜欢吃鹅肠。鸭肠需要先经过卤煮，开始收缩后就可以进行凉拌了，不然可能就会变得太老，吃起来就不会脆嫩了。
十、凉拌鱼腥草
凉拌鱼腥草是西南地区特别受欢迎的一道菜式，鱼腥草因为其独特的气味而让人又爱又恨，爱的人自然会喜欢那种略带刺激性的气味，而不喜欢的人则觉得它又苦又腥，完全无法入口。凉拌鱼腥草虽然受众有限，但其实市场还是挺广阔的，因为它本身就是一种药材，具有清热解毒的效用，吃了对身体是有益的，天热的时候吃上一份凉拌鱼腥草，别提是有多畅快的事情了。
