油酥海带丝的做法

美食原料

水发海带300克，葱250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，酱油10克。

美食做法

1、将海带洗净，切成2厘米的菱形片，葱切成2厘米的段。

2、沙锅内垫上竹垫，将海带、大葱一同放沙锅中，加酱油、白糖、醋以及少量开水，上火烧沸后参加麻油，加盖用小火焖煮，至海带、葱均软时，上大火收稠汤汁，起锅装盘即成。

烹饪关键

沙锅底要垫上竹垫，防备海带粘底。要用小火焖煮至酥烂。如用大米，汤汁易浓稠，海带不酥。

质料　干海带1500克　肥猪肉500克　酱油50克　醋50克　白糖100克　香油30克　味精5克　蒜50克　料酒40克　葱段100克　姜片100克　精盐50克

烹制方法

1、将海带放入大盆中，参加开水浸泡，涨发到5公斤摆布时，用净水冲刷两遍待用。将葱切段，姜切片，大蒜剥皮待用。

2、将肥猪肉切成1厘米宽、7厘米长的肉条。把海带铺在案板上，上面放切好的肉条一根，然后将海带卷成直径4厘米的卷诗用。

3、将锅刷净，锅底放上竹蓖子，把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片、净蒜，一共码放3～4层，最上一层盖上大白菜帮，然后将糖、味精、精盐、酱油、料酒、醋、香油倒入锅内。再按锅的巨细添上汤，以没过海带卷为宜，然后盖严锅盖，安排火上烧开，再用小火炖6个小时摆布，待汤快干时连锅端下，晾凉后便可掏出。

4、食用前，将海带卷切成0.5厘米摆布的圆片，码放在盘中，便可食之。

工艺关键

1、海带发制时，不行发制过大，不然不松软。

2、锅底肯定要垫竹篦子，不然海带卷易糊锅，影响质量。

3、海带卷肉时，肯定要卷紧，不然肥肉易以及海带分散。

风味特点

光彩深棕褐色，口胃咸甜微酸，品格松软适口。此菜酒饭均宜。

营养价值

海带是一种营养价值很高的蔬菜，每一百克干海带中含：粗卵白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素(维生素B1)0.69毫克，核黄素(维生素B2)0.36毫克，尼克酸16毫克，能发出262千卡热量。与菠菜、油菜相比，除了维生素C外，其粗卵白、糖、钙、铁的.含量均超过跨过几倍、几十倍。

海带是一种含碘量很高的海藻，一样平常含碘3～5‰，多可达7～10‰，海带里的碘人体能直接吸取。从中提制患上的碘以及褐藻酸，广泛应用于医药、食物以及化工。

碘是人体必需的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带能防治此病，还能防备动脉硬化，低落胆固醇与脂的蕴蓄。食海带过多会诱发碘甲亢。碘剂虽能克制甲状腺素的开释，但不能抑制甲状腺素的合成，故恒久利用碘剂，于甲亢倒霉。

海带中褐藻酸钠盐有防备白血病以及骨痛病的作用;对于动脉出血亦有止血作用，口服可淘汰放射性元素锶-90在肠道内的吸取。褐藻酸钠拥有降压作用。海带淀粉拥有低落血脂的作用。还发明海带的一种提取物拥有抗癌作用。海带甘露醇对于医治急性肾功能阑珊、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有用。脾胃虚寒者少食用。

作用

海藻类食品中，海带拥有舒肝理气的效用。中医以为，肝以及性功能有着密切关系，一方面，肝主情志，只有情志通达、气机顺畅，人材能正常地孕育发生性欲并完成性运动;

另一方面，肝主血，肝血足量了，才气充实地提供阴茎，维持其勃起以及坚挺。从成分上讲，海带中含有些多糖以及醇类，它们有抗凝血的作用，对于血管内皮细胞有益处，可以防备动脉粥样硬化，从而淘汰勃起功能障碍的产生。

海带中含有许多的的碱性身分，对付体内酸碱均衡有资助;海带所含的昆布素有着解除血脂的作用，可以或许使得血中胆固醇含量大大降低，海带淀粉硫酸脂为通常是糖类物资，也可以或许有降血脂的效用，如许对付防备心血管疾病有益处。

海带的养分非常富厚，含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所必要的身分。食疗专家先容：在寒冷的冬天，海带另有防寒壮阳的作用。

从中医角度来讲，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带自身就拥有极强的抗寒本领。海带性味咸，恒久食用另有温补肾气的作用。于是，冬天食用海带，可加强人体的抗寒以及壮阳作用。

此外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的几多，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性以及兴奋性;血液中缺铁常体现为产热量少、体温低等。因而，增补富含钙以及铁的食品可进步机体的防寒本领。而海带恰是人类摄入钙、铁的宝库。

每一100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，以是冬天吃海带对于儿童、主妇以及老年人均有首要的保健作用。

海带含碘富厚，而碘能增进甲状腺素排泄，孕育发生热量。一样平常成年人必要的微量元素碘为150微克摆布，而100克海带中，竟含碘240毫克。