粉皮鸡的做法，粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称，而粉皮炖鸡是一道集美味与营养于一身的佳肴，汤鲜肉甜不说，滋补功效更是一流，现在分享粉皮鸡的做法。
粉皮鸡的做法1
粉皮烧鸡块
原料：老母鸡、红薯粉皮、黄焖鸡酱料、豆瓣酱、姜、红辣椒、料酒、冰糖、胡椒粉、鸡精、蚝油。
做法步骤：
第1步、准备好红薯粉皮（自己刚做的），切成大块
第2步、母鸡清洗干净，剁成块
第3步、加酱料和姜块，料酒
第4步、用手抓匀腌两个小时
第5步、放入电高压锅
第6步、加入红辣椒和少许水
第7步、电高压锅焖40分钟（时间可以根据鸡的老嫩稍作调整）
第8步、烧好的鸡块转入炒锅内
第9步、加大蒜头和粉皮，翻拌均匀，加鸡精和蚝油，胡椒粉调味
第10步、起锅
第11步、
第12步、美美的来一口哦
第13步、美味的'粉皮。
小贴士：
这道菜是用了自己自己刚做的粉皮，不用煮了，也不能会太烂了，翻拌均匀即可，如果是买的干粉皮就要煮一会儿了。
粉皮鸡的做法2
做法是这样的：
1、将鸡放入热水中冒去血水，斩成适当的块。
2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒，油要多一点，因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒，将鸡炒至将熟，味道怎么样这点很关键。
3、倒入热水，要一次性加足，因为这是一道汤菜，半途加水就影响味道了。开锅后把姜拍扁加入，转小火，慢慢炖十五分钟后加入香菇。用干香菇也可以，但鲜的比较肥嫩，小朋友和老人也能咬得动。
4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了，把鸡连汤倒进容器里，吃时，吃多少取多少，加水，加盐，加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。
煮的时候可以把鸡块切的小一点，既能更加入味，又能让老人小孩方便食用。香菇也是一个关键，香菇的味道跟鸡肉搭配起来非常好吃。当然，如果你喜欢，也可以在里面加上自己喜欢的任意食材。
1、方法一：材料：粉丝150克，鸡腿250克，盐适量，调和油10毫升，酱油2勺。将鸡肉切成块，浸泡在血中备用。用温水将粉丝洗净，掰成小块。
锅热油，倒入孜然、八角、胡椒、月桂叶、桂皮、豆蔻、洋葱、姜、蒜，爆香，倒入鸡块，翻炒，加入黄酱，料酒，味达美，蚝油，酱油，盐，翻炒酱汁，准备加水和油。加水至鸡块大火完全煮沸，转中火煮至水可饮用。将几片放入粉丝中，用文火炖至粉丝可以食用。可以用铲子从中间抄下来，防止粉条坐锅烧底！放入粉丝，加少许醋，尝尝咸味来调节味道！
2、方法二：粉丝150克，鸡腿250克，盐适量，调和油10毫升，酱油2汤匙。鸡腿洗净切小块，小葱切段，生姜切片，粉丝撕成小块，加水冲泡。
准备一个锅，锅里加水，大火烧开水，倒入鸡块，焯水后捞出鸡块。将调和好的油倒入锅中，然后加入干辣椒、八角、花椒、香叶、陈皮等葱姜片炒香，加入鸡块搅拌均匀。然后加入料酒和酱油，再继续翻炒，加适量水继续炖10分钟左右，加入粉丝再炖5分钟，加盐调味，装盘。
3、方法三：粉丝120g，鸡肉500g，辣椒3个，鸡精1勺，酱油1勺，料酒1勺。葱姜切片，大蒜切丁，小葱切丁，红辣椒切丁，干红辣椒切小块，粉丝洗净，冷水浸泡备用。炒锅烧干，倒入适量油，爆香葱姜蒜八角。香味爆出后，加入两大勺豆瓣酱和少量水，翻炒片刻，加入洗净的'鸡块，翻炒均匀。
加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，加入料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、高汤或水500毫升、盐、糖、鸡精等调味料依次加入，大火煮开，中小火煮30分钟左右。将泡好的粉丝放入鸡锅中，中火煮10分钟左右至熟；另一个锅加少许油，加入干红辣椒炒香，再加入红辣椒炒香。将鸡粉放入碗中，淋上辣椒油，撒上香菜。
粉皮鸡的好吃做法一：白菜粉皮鸡
食材准备
白菜，土豆粉皮，鸡腿，八角，葱姜蒜，盐
方法步骤
1、鸡腿洗净斩块，粉皮洗净泡好，白菜洗后撕成大片沥干;葱姜蒜切好;
2、锅中倒入油，小火爆香八角，然后下入葱姜蒜，小火煸炒至颜色发黄;
3、接着下入鸡块，大火翻炒至鸡块变色，鸡皮出油后加入酱油;
4、翻炒至鸡块上色后倒入白菜，炒至白菜收缩变软，然后加入粉皮，淋些酱油;
5、翻炒至粉皮变成透明，白菜出水，再煸炒2分钟加盐调味即可。
小贴士
如果白菜出水不够可以适当的加入少许开水。
粉皮鸡的好吃做法二：麻辣粉皮鸡
食材准备
粉皮，鸡，老姜，花椒，生抽，辣椒粉，芝麻粉，十三香，香葱，盐少许。
方法步骤
1、将鸡洗净后焯水，然后热水再洗净，放入汤锅中;
2、锅中加入水，放入姜片，煮开后小火煮45分钟左右，捞出晾凉切片待用;
3、粉皮放入盆中加入开水泡软，然后煮熟捞出，放入盆中;
4、辣椒面放入小碗中，油烧热后稍冷，舀入小碗中，撒些芝麻放入干辣椒即成辣椒油;
5、将切好的鸡块放入状粉皮的盆中，然后倒入做好的辣椒油;
6、再放入芝麻粉，生抽，盐，十三香，花椒粉，味精，鸡汤，葱段即可。
粉皮鸡的好吃做法三：土豆粉皮鸡
食材准备
鸡翅500克，土豆500克，油，盐，粉皮，八角，酱油，花椒适量。
方法步骤
1、鸡翅洗净，粉皮泡软，土豆切块待用;
2、炒锅中放入较多的油，放入花椒和八角炒香;
3、然后倒入鸡翅煸炒片刻，接着倒入土豆煸炒，然后加入温水淹没食材;
4、接着倒入酱油，待鸡翅煮至7分熟时放入泡软的粉皮，放盐，收汁即可。
小贴士
不用鸡翅，用鸡块也是可以的。
