家常凉拌海带丝窍门，凉拌海带丝是海带的经典吃法，到了冬天，大鱼大肉吃得多了，餐桌上来一盘清爽的凉拌海带丝能解腻开胃，现在分享家常凉拌海带丝窍门。
家常凉拌海带丝窍门1
凉拌海带丝
所需食材：海带丝适量、蒜、小葱3根、香菜2根、小米椒、干辣椒、花椒1小把、盐适量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻适量。
1、凉拌海带前需要将海带完全泡透泡软，最好可以用淘米水来浸泡，能够有效去除杂质、海腥味。
海带中的褐藻胶不易溶于水，在烹饪时不容易泡软或者煮软，但是褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性物质时，褐藻胶会吸水膨胀变软，淘米水属于碱性，可用来泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易变软。
2、锅中加入适量的清水，冷锅冷水将海带丝下锅，加入少量的盐和醋，水开后煮两分钟左右，捞出过凉水， 盐可以让海带丝更加入味，醋可以有效地去除海带的海腥味。
3、蒜去皮加入1勺凉开水，捣成蒜汁，小米椒和小葱切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的盐和1勺香油，搅拌均匀使调味料充分融合。
4、调好的料汁倒入海带丝中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁铺在最上层，这样在后期浇料油时，可以直接浇在蒜汁上，能够激发出蒜的'香味。
5、锅中加入适量的油、花椒和辣椒爆香，将油浇在蒜末上，激发出蒜香后，搅拌均匀即可，酸爽开胃的凉拌海带丝就做好了。
小窍门：最后往凉拌海带中浇热油是让这道菜更香的窍门，很多适合的凉拌菜加了这一步后味道都会更好，凉拌海带的时候可以试试。
凉拌海带丝的做法一
原料：
水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克，盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。
步骤：
1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。
2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。
凉拌海带丝的做法二
原料：海带、葱、蒜、辣椒、酱油、醋、盐、糖。
凉拌海带丝做法：
1、将海带切成细丝，用水焯熟；
2、加上葱碎、蒜碎、辣椒碎用热油小炝一下；
3、放了美极酱油、凉拌醋、盐、糖，搅拌一下。
凉拌海带丝的做法三
原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。
步骤：
1、干海带在高压锅中蒸4分钟;
2、洗干净后水发，勤换水;
3、取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分;
4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;
5、另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
凉拌海带丝的做法四
原料：干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋。
做法：
1、准备好干海带，抖落掉浮尘；
2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟；
3、取出后用清水浸泡2-3小时；
4、洗净后切丝；
5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里；
6、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。
家常凉拌海带丝窍门2
凉拌海带丝
配料：
海带丝 250克、精盐 1勺、酱油 1勺、醋 1勺、蒜 3颗、香油 1勺
烹饪步骤：
1、海带丝洗净，放锅里煮上15分钟左右
2、煮好的海带丝捞出备用
3、加入酱油
4、再倒入醋
5、大蒜去皮拍碎
6、最后加入盐，香油，蒜搅拌均匀即可
烹饪小贴士：
1、在泡发海带的时候，只用水泡就错了，别只会用水，多给水里加一点它，它便是白醋，白醋可以促使海带的泡发，从而使得海带能够更快更好的泡发，按照这个方法去做，海带才会被泡得又快又好；
2、凉拌菜最重要的便是调味料，调味料放好了，做的海带丝才会好吃，可是很多人不懂，难怪难吃腥味重，在凉拌海带丝的时候，最忌讳放2种调味料，便是花椒和八角；
3、海带焯水之后要放在凉白开里过凉，过一下凉水的海带吃起来口感才会更好，不会那么腥；
4、住焯水时间不要过长，大约2分钟就可以了，时间长了海带的口感就不会那么脆了。
凉拌海带丝的'做法
材料
海带丝，姜，蒜，干辣椒丝。
花椒粒，酱油，醋，盐，糖，鸡精。
做法
1.首先我们将海带丝清洗干净，接着要用刀将其切两三刀，适口即可，然后再将姜和蒜切小片。
2.水烧开后，把海带放进去，不要盖锅盖，水再开一次就把海带捞出来沥水，煮的太软就没有口感了。
3.接着，秘制调料一小碗放入酱油、醋、盐、糖、鸡精，拌匀。
4.然后将锅烧热加入适量的干辣椒丝和花椒粒，将其炒出香味就可以关火了，避免出现糊锅的现象。
5.大碗底层放海带，然后铺上蒜、姜，趁热浇上刚爆香的辣椒油。
6.最后，把之前调好的调料倒入，拌匀就可以开吃啦。
凉拌海带丝
材料
干海带丝50克，胡萝卜1根，黄瓜1根。
香菜1把，生抽两汤匙，醋1汤匙，蒜5瓣。
糖小半勺，老干妈豆豉1汤匙，香油1汤匙。
做法
1.干海带丝漂洗至水清澈，冷水泡发半小时以上。
2.然后我们就要将黄瓜、胡萝卜清洗干净并将其切成丝，然后再将 香菜略切碎、蒜压成蓉，备用即可。
3.锅内水煮开后，放入1勺盐，再将海带丝放入，灼一分钟至水重开， 关火捞出控干水份待凉。
4.将所有材料混后拌匀即可。
