无花果的吃法有哪些
无花果的吃法有哪些？每年秋天，大量无花果都会成熟，成熟以后的无花果外表呈紫红色，而且肉质软糯，味道甘甜，这种食物能为人体补充丰富的维生素，那么无花果的吃法有哪些呢？
无花果的吃法有哪些1
一、无花果的吃法
无花果的吃法有哪几种一
如果您家有小院子的话，不妨在院子里种一棵无花果树，每年的七八月是无花果成熟的季节，成熟的无花果成赤红色，其果肉柔软，内部多籽呈小粒状，果肉含多酚类物质。
大家可以将刚采摘下的无花果用清水清洁洁净，把绿色的果皮剥掉，直接食用果皮里边的赤色果肉即可，果肉干甜如蜜，新鲜爽口，是生果中的佳品。
无花果的吃法有哪几种二
如果您比较喜爱喝糖水的话，可以将新鲜的无花果制成糖水，美味又养生。具体的烹饪方法是：大家讲新鲜的无花果洗净剥皮，放入盆中捣碎，然后参加适当冰糖，放入锅中加热炖煮，凉透后饮用。无花果糖水色泽美丽，具有美容养颜的作用。
无花果的吃法有哪几种三
无花果的烹饪方法不少，大家还可以用无花果来煮稀饭，不仅美味，还可以起到通便、健脾的作用。大家先准备好相应的食材：新鲜剥皮无花果30克、粳米50克、适量的冰糖。具体的做法是先将粳米洗净煮粥，待粥煮到八成快熟时，放入去皮的无花果煮至粥熟，然后参加适当冰糖即可。
无花果的吃法有哪几种四
炖汤已经成为了人们餐桌上不可缺少的菜肴，大家可以用新鲜的无花果来炖猪肉，常食可以达到清热解毒的功效。具体的做法是：把新鲜的无花果洗净，把猪肉切片，放入锅中一起炖煮，参加生姜、胡椒、大蒜和适当清水炖至纯熟，然后参加食盐、味精、葱花调味食用。另外，大家还可以用新鲜的无花果来炖猪蹄，可以起到通经下乳的作用。
二、哪些人不宜食用无花果
无花果虽好，不过它并不是适合于任何体制的人。有些人群食用了无花果，不仅无法起到养生的作用，并且还会导致身体不适，比如说以下五类人群就不适宜食用无花果：
1、脂肪肝病人、
2、脑血管意外病人、
3、拉肚子者、
4、正常血钾性周期性麻木等病人不适合食用
5、粪便溏薄者不宜生食。
无花果的吃法有哪些2
无花果营养分析：
1、无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果；
2、无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用；
3、无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿；
4、未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。
无花果的功效：
无花果味甘，性平，无毒；具有健脾，滋养，润肠的功效；主治消化不良、不思饮食，阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉痛等症。
无花果适合人群：
一般人群均可食用
1、消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用；
2、脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用；大便溏薄者不宜生食。
无花果的吃法
果干
无花果制果干是整个加工利用过程中的初级形式，既达到容易贮存的目的，也可作为其它加工产品的一种原料供应形式。
（1) 摊晒制干 在夏天气候干燥的无花果产区，成熟果制干，常用此法。
具体方法是: 在晴朗的日子，将成熟的果实采收后，按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内，放在阳光下，自然干晒燥或放在通风处阴干；在晒制时，要经常翻动、压扁、成形；待水分散失，果实糖粉提高达50%左右时，即可装袋保存。
（2) 切片制干 对无花果生长后期不能成熟的青果，可采用切片制干。
其方法是: 一是人工切片，果片厚度为0.3cm左右，并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上，干燥后，装入塑料袋中保存。二是用切片机进行切片，采用烘干机烘干，也可利用阳光自然晒干。果干片可作为制蜜饯、饮料的'原料。
(3) 脱水制干 对一些含糖量偏低、含水量偏高的品种，可于果实成熟度八至九成时采收，进行脱水制干。
其工艺流程: 鲜果→ 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →真空干燥(脱水) → 包装→ 保存。脱水的果干可用做食用产品，也可用于制作糕点和汤羹的原料。
(4) 烘干制干 在夏季高温潮湿的产区，成熟果制干，常用此法。
其方法是，将八至九成的无花果采下后，按以下的流程进行烘干制干: 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →上盘→ 烘干→ 整形→ 包装→ 保存→ 产品。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料，也可直接使用。
果酱
一般八至九成的无花果果实皆可作为原料。如加工出口标准的果酱，则必须选择品种一致，成熟度较高的优质果制造；如作为家庭自用，则清洁卫生的残次果，也可利用。主要的加工技术要点如下:
(1) 原料配比 果实和蔗糖的重量比为1: 0.5～0.6，加柠檬酸0.4%左右，另在预煮时，加少量的水。
(2) 工艺流程 原料果→ 挑选→ 清洗→ 清理 →破碎→ 打浆→ 预煮→ 加糖浓缩(3次) → 装罐→ 封口→ 灭菌→ 冷却→ 贴标签。
(3) 技术要求 蒸制器皿以不锈钢的夹层锅为好；蒸制的温度在100～120℃；蒸制过程中，要不断搅拌；装罐温度在70℃左右；灭菌温度在100℃左右。
(4) 质量指标 果酱固形物含量70%左右；产品为琥珀色或黄褐色，半透明状；果酱液中含有少量白色破碎种皮。
果脯
原料一般以成熟度八至十成熟，果形大小要一致(约40～50g) ，果皮为黄色或黄绿色的果实为宜。如果实太大，则须破开；要求果面无病班和伤痕。主要技术要点如下:
(1) 原料配比 果实和蔗糖的重量比为: 1: 0.2～0.3，加柠檬酸0.3%～0.5%和适量水。
(2) 工艺流程 原料果 分选→ 清洗→ 清理→ 去皮→ (或不去皮) → 热烫→ 硫处理→ 糖煮和浸糖→ 烘干→ 整形→ 分级→ 包装。
(3) 技术要求 如加工高档果脯，原料果应去皮；去皮技术一般采用硷液法，但采用真空浸糖效果好，而且节省时间。果脯烘制温度以60℃为好。
饮料
饮料是无花果加工利用的一种主要的产品形式。它既可用成熟鲜果，又可用干果作为原料；饮料制品，既可是液体的形式，又可是固体的饮料。
第一，液体饮料的制作方法是:
(1) 原料配比 鲜果(切片) 与提取水的重量比为1: 1，干果(切片) 与提水重量比为1: 5.
(2) 制液工艺 将原料和水混合放在不锈钢容器(如夹层锅) 内，加热至90℃左右，约30分钟后，停止加热，静置12～24小时，对果渣及汁液进行压榨，制取粗滤果汁。将果汁进行精滤、澄清后，冷冻保存备用。
(3) 澄清技术 一是明胶单宁澄清法，即配置1%明胶和单宁溶液，加入原汁中，不断搅拌；原汁在8～12℃室温下，静置6～12小时可达到澄清的目的。
明胶、单宁与果汁重量比为1: 4000～5000.二是加酶澄清法，即将无花果原汁加热到 82℃时，进行杀菌，待汁液冷却到50～55℃时，加入果胶酶制剂，用量为0.2%～0.4%，搅拌均匀。静置逐渐澄清。
(4) 浓缩技术 将压榨的鲜果汁和浸提干果汁浓缩到原汁的1～6倍，经调配后，装灌后配用。一般常用浓缩法，即将浓缩果汁配比为: 原汁(28%可容性固形物) 与糖液(75%含糖量) 重量比4: 1，加柠檬酸适量，混合均匀加热至75℃以上。
(5) 饮料配制 以无花果原汁、白砂糖、水和柠檬酸等为原料配置，原果汁含量10%～40%，总含糖量15%左右，总含酸量0.5%以下的果汁饮料，经调配、加热、装灌、封口而成商品。如用浓缩汁，则亦按果汁含量55～20%的含量，进行调配果汁饮料。
第二、固体饮料加工方法:
(1) 果粉加工 以无花果浓缩汁为原料，采用高压喷雾干燥设备进行喷雾干燥，制造原粉。
(2) 固体饮料 以无花果浓缩汁、蔗糖粉、糊精粉和柠檬酸配为原料，加适量水，经搅拌机混合，均匀地拌成半散松状，再经造粒机成型、烘干，包装后即为成品。
果酒
(1) 浸泡酒 选用优质酒基，将七至八成成熟的无花果经清洗后浸泡在酒基中，经一定时间后，取出浸泡酒基，经陈酿、调配，即成浸泡酒，酒度可调成32%～46%。
(2) 发酵酒 有2种方法: 第一，纯无花果发酵酒。选用充分成熟和含糖量高的果实，经破碎、压榨成汁，再经杀菌后接种酵母，进行发酵。15～20天左右，当甜度降到1%以下时，即可分离酒液，并反复2次；除去沉淀物后，调整酒度为10%～20%，经陈酿后，调配即成。
第二，无花果、蜜蜂混合发酵。选用充分成熟和含糖量较高的果实，经破碎、压榨取汁，并将果汁与蜂蜜一起把糖度调整为220 Bx,再经杀菌后，接种发酵和澄清过滤，即成酒度为11%、糖度为4.2g/100ml的蜜酒，色泽琥珀透明，蜜香浓郁，果香优雅，醇和爽口。
