凉面怎么拌好吃的方法，自己家餐桌的凉面，永远是最好吃的，可以放很多很多的鸡丝和肥牛，只要自己喜欢，自由得很。接下来看看凉面怎么拌好吃的方法
凉面怎么拌好吃的方法1
川味凉面
用料：面条、花生、豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮
做法：
1、豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用
2、壶里装水烧开后放凉，或者家里有过滤器的直接用更省事（用来过面。）
3、锅内放油（多放），烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出锅，要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。）
4、备一无水的碗（千万不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。（胡椒粉和盐一点点就好了）
5、锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入4的辣椒粉中，香喷喷红彤彤的`辣椒油就做好啦~~
6、锅内少剩点油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅。（喜欢吃醋就多放点，不喜欢吃醋就少放点）
7、锅内烧水，水开后下面，期间点3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水。（面条煮到用手掐一下有点弹的时候，不要煮趴了，要不很不好吃。）
8、过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开小心粘住，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦~~
椒麻鸡丝凉面
做法：
1、制作椒麻油：锅中倒大量油，加入葱段，姜片烧至冒烟，捞出弃之，把热油倒入装有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中，辣椒油完成。
2、面条入冷水锅，煮熟，捞起过凉水，放入篓子里倒入适量熟油拌匀，在电风扇旁吹凉。
3、调一碗酱汁：生抽、麻油、醋、糖，按照4：2：2：1的比例倒入一个碗中，调匀备用。
4、熟鸡胸肉撕成细丝；黄瓜，胡萝卜分别切丝备用。
5、晾凉的面条装碗，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，熟鸡丝，撒花生碎，最后倒入酱汁和椒麻油拌匀，完成！
香辣凉拌面
做法：
1、一锅水煮开，下面条。煮熟，捞出，过凉开水（或凉水），把水倒掉，放少许油搅拌均匀，避免粘连。
2、黄瓜胡萝卜切丝，香菜小葱切碎，放到面条上备用。
3、炒锅里倒少许油加热，放入花椒干辣椒，爆香，捞出花椒干辣椒不要。
4、在油锅里放入一大勺香辣酱，和切碎的蒜（蒜的三分之二下锅热身，另三分之一蒜末放在面条上），翻炒十几下出锅，直接浇在面条上。
5、在面里加入少许醋，糖，盐（酱是咸的，盐不许太多），生抽，香油，然后开始搅拌面条，拌匀放入碗中。ok可以吃啦！
凉面怎么拌好吃的方法2
开胃酸辣凉面的做法
做法：
1、准备好材料，黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好
2、把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，方便剥壳
3、把培根放蒸锅蒸熟
4、锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟
5、煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中
6、凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁(根据自已的口味边加边尝一下，直到合适自已味道即可)
7、将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可
1.先做麻辣鸡丝。简单说下做法。我买的鸡胸肉是昨晚在超市买的冷冻的，常温解冻，冷水放入煮熟，再放入冰水降温。手撕。红油是昨晚做好的，这个是关键，必须做。花椒，花椒油，味精，生抽，少量醋和糖提味。
2.米线，买的乐作的哈尼红米线。提前半小时冷水泡一下。煮熟后用凉水一直洗，洗到没有米浆。焯下蔬菜、韭菜，也可以根据自己的喜好增加其他的'。沥干水分。装盘。
3.我觉得云南米线很重要的就是糖和醋配合得很完美。除了普通的调味料，还做了糖醋汁，凉开水，醋，糖。我没有比例，边试边尝，自己喜好就好。酸辣甜，清爽，忍不住一直吃。
小贴士
我还加了一点酸腌菜。还可以加一个酥花生。红油就是辣椒油，是麻辣鸡丝的关键，一定要做。
