家常烧茄子做法，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，让我们来了解一下家常烧茄子做法。
家常烧茄子做法1
肉末茄子的家常做法
食材准备
茄子、猪瘦肉、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、绿尖椒、红尖椒、生抽、料酒。
方法步骤
1、将茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟。
2、将猪瘦肉洗净，剁碎，加适量生抽和料酒腌制10分钟去腥入味。
3、把浸泡后的茄子捞出，沥干。
4、炒锅烧热，放入少许油，倒入茄子块煸炒，至茄子变软外皮变色盛出备用。
5、炒锅入油，烧热，放入花椒炸香后捞出籽。
6、下入腌制好的猪肉末，不断煸炒，至肉变色后，加入葱姜蒜。
7、炒匀后加入煸炒好的茄子，翻炒均匀。
8、加入适量盐调味炒匀，至茄子变得软烂即可关火。撒入青红椒末。
肉末茄子的家常做法介绍
食材准备
茄子、猪肉、食用油、豆瓣酱、蒜、葱、料酒、酱油、白糖、醋、盐。
方法步骤
1、茄子洗净去蒂，纵向切开，再改刀切成条状，猪肉洗净剁碎。
2、一边切茄子一边炒锅热油，待油热后，马上下入切好的`茄子。
3、不断搅动茄子，炸制半分钟左右即可捞出茄子。
4、锅内留少许底油，下入蒜末爆香一下。
5、下入猪肉末，炒至出油。肉变色后加豆瓣酱，炒出红油，加适量料酒翻炒均匀。
6、再倒入适量清水，中火烧开，加入少许酱油和白糖。
7、待汤汁冒泡变浓后加入茄子，让汤汁完整地包裹住茄子，煮1分钟。
8、倒入适量醋和盐调味，炒匀撒上葱花即可。
正宗肉末茄子怎么做
食材准备
茄子、猪肉末、蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、盐，食用油。
方法步骤
1、茄子洗净去蒂，切滚刀块，备用。
2、炒锅烧热，多放点油，油热后下入茄子翻炒，炒软后盛出备用。
3、用适量料酒、生抽、老抽、糖和少许盐调成味汁备用。
4、热锅入油，下入蒜末爆香一下，倒入肉末翻炒至变色。
5、倒入茄子和调味汁炒匀，大火收汁。
6、撒上葱花，即可出锅装盘食用。
小贴士
1、炒茄子的油不能太少，也可以用油炸制茄子。
2、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
家常烧茄子做法2
一、家常烧茄子
食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖
做法：
1、茄子洗净去皮。
2、茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
3、等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4、葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
5、锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
7、盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。
8、待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9、烹入料酒。
10、适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
二、家常擂茄子
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：
1、将嫩茄子洗净，切粗条。
2、把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3、把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4、起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5、净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6、取炸过后的'蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7、把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8、再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
6、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7、加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8、再把茄子倒入继续翻炒。
9、加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10、淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
家常烧茄子做法3
茄子的保健功效
一、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
二、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
三、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的.增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
四、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
