茄盒子家常做法，茄盒子是指用茄子裹上鸡蛋面粉后，油炸而制作成的一种食物，茄盒子的搭配有很多主要搭配是鸡蛋、面粉、有时也可以加一些肉馅，经过油炸后其口感更为鲜美，外焦里嫩、鲜香美味，受到了人们的欢迎，下面分享茄盒子家常做法。
茄盒子家常做法1
1、炸茄盒
材料：
茄子2个，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，鸡精，洋葱，生抽，面粉，淀粉，清水，油。
步骤：
1、猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。
2、洋葱切碎。
3、放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4、茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
5、将猪肉馅填入。
6、鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。
7、要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。
8、锅子放油，烧热。
9、干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。
10、将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
11、快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。
12、捞出控干油份即可。
2、甜辣茄盒
材料：
茄子1根，馄饨馅100g，杂菜2汤匙，面粉1/2饭碗，泰式甜辣酱3汤匙，盐1茶匙，高汤1/2碗，水淀粉1茶匙。
步骤：
1、茄子切片，两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。
2、茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。
3、夹了肉的茄盒挂面糊，炸到金黄酥脆。
4、炸茄盒的油全部倒掉，煸炒杂菜后，倒入泰式甜辣酱，高汤，盐，煮沸。
5、勾芡后把茄盒放入滚一下即可。
3、香煎茄盒
材料：
茄子2根，肉馅120g，鸡蛋1个，油，盐，面粉，淀粉，姜末，胡椒粉，料酒，蚝油，泰式辣椒酱。
步骤：
1、在肉馅中加入，的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2、顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；
3、将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；
4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5、将调制好的.肉馅酿入其中；
6、淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和，的盐；
7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8、烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；
9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；
10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11、将茄盒煎至两面金黄；
12、拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
茄盒子家常做法2
茄子切成夹片状，切一些葱花，里脊肉剁碎，碗里放芡粉、胡椒粉和适量清水拌匀，里脊肉放盐，加清油、蚝油和孜然粉，再放胡椒粉、葱花，里脊肉和调料搅拌，把肉挑进茄子里，锅中放入油，把所有茄子蘸上芡粉水放锅里，翻面炸至全熟捞出，锅中放新油和调料汁，把茄子放入烹煮，入味后即可。
茄盒怎么做
食材：
茄子，里脊肉，芡粉，胡椒粉，清油，蚝油，孜然粉，葱花
茄盒的简单做法
1、首先将茄子切成夹片的形状，再切一些葱花，里脊肉剁碎。
2、碗里放入芡粉、胡椒粉和适量清水，用筷子搅拌均匀。
3、里脊肉上面放一些盐，加一些清油、蚝油和孜然粉，再放入胡椒粉、葱花，并将里脊肉和调料混合搅拌，然后把肉挑进茄子里。
4、锅中放入油，把所有茄子蘸上芡粉水放入锅里，翻面炸至全熟后捞出，锅中放入新油和调料汁，再把茄子放入烹煮，入味后即可盛入盘子中，最后撒上葱花就可以食用了。
小贴士：
1、切好的茄子如果担心变黑，可以放在盐水浸泡一下，可以避免茄子变黑。
2、吃的时候，茄盒可以蘸椒盐一起吃，味道更好。
茄盒是一道好吃的家常菜，大家都可以在家里试一试，这道菜制作并不难，香酥可口，绝对是一道好吃的美食。
做法一
1、把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。
2、洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。
3、把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的'另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。
4、将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。
做法二
主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子
辅料：
葱姜末、五香粉、盐、
椒盐粉、料酒、鸡粉、香油
制作步骤：
1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；
2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。
3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。 5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。
7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。
做法三
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
做法四
食谱材料：
猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5 克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。
做作方法：
（1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。
（2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。
（3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。
（4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 [特点] 外焦里嫩，鲜香。
提示：馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。
特色：茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子，还有利于血管软化。
