怎么做红烧茄子，红烧是一种非常家常简单的烹饪方式，以酱油为主，成品色泽红润，以咸香为主，略带甜味，那么下面分享怎么做红烧茄子？
怎么做红烧茄子1
食材准备：
茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。
做法步骤：
1、首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。
2、再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的'味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度。
3、起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后，再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可。
4、出锅前，再撒入适量的蒜末和小葱花装饰下即可，红烧茄条制作完成，口味咸香微辣，口感滑嫩爽口，鲜香味美，全家人1锅米饭不够吃！
总结：
1、如果怕油腻，可以用煎的方式取代油炸，另外，裹干粉炸，也可以避免吸收入大量的油脂。
2、单独烧茄子，未免口味太过单调，大家可以加入1枚青椒或者尖椒烧着吃，喜欢吃辣的人兴许会更喜欢。
3、茄子中除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物以外，其中的维生素P的含量特别高，它是有效防止血管破裂的神奇物质，平时多补充些它，可以增强毛细血管的弹性，特别是中老年人要常食，除此以外，它还可以起到降压降脂、抗衰老等效果。
怎么做红烧茄子2
家常红烧肉
材料：带皮五花肉、冰糖、姜片、八角、香叶、干辣椒、黄油、老抽、生抽、开水
做法：
1、五花肉洗净控干，切块；锅烧热，直接将五花肉倒入，小火慢煎，直到表面微微变黄，油分被逼出来。
2、接着放冰糖，等冰糖融化得差不多，放姜片、八角、香叶、干辣椒、翻炒几下。再倒点黄油、老抽、生抽。炒至上色。倒开水，大火烧开，转小火慢炖一个小时候后，转至大火收汁。
3、汤汁收的差不多即可出锅。
红烧鲫鱼
材料：鲫鱼、色拉油、食盐、姜蒜葱、料酒、生抽、老抽、水、白糖
做法：
1、新鲜鲫鱼杀好处理并洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
2、姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分。
3、将锅烧热，倒点冷油润锅，然后再加入30ml色拉油，看到油冒青烟将葱姜蒜入锅，将鱼投入，煎至两面金黄，加料酒、生抽和老抽。加1碗热水，直至汤汁浓稠并很少了，然后加少许盐调味，赶紧关火出锅，装盘撒上葱花即可。
红烧牛肉
材料：牛肉、色拉油、食盐、酱油、葱姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、大蒜、黄酱、白糖
做法：
1、牛肉却大块放入沸水中烫1分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热放2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下，下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀，再加入适量开水大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
4、最后加适量的`糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
红烧萝卜
材料：萝卜、虾米、豆鼓、小米椒、大葱、大蒜叶、生抽、老抽、盐、白砂糖
做法：
1、萝卜切块，豆鼓剁碎，小米椒切断，葱切段。
2、锅内烧油，倒入葱段，辣椒段、豆鼓，小火爆香，加入虾米，煸炒一会儿。倒入萝卜，大火煸炒。
3、加入生抽两汤勺，老抽一汤勺，翻炒均匀后加入一小碗水。
4、大火水开后转中火焖煮，差不多时加入适量盐，再加入少许白糖提鲜，大火收一下汤汁，撒蒜叶，起盘。
红烧土豆
材料：茄子、土豆、胡萝卜、香菇、盐、老抽、冰糖、八角、肉末、油、盐、豆瓣酱、姜葱蒜、料酒、生抽、白砂糖、淀粉
做法：
1、土豆胡萝卜去皮切滚刀快，香菇去蒂切块。
2、锅烧热，下油，放入一个八角炒香，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下。
3、加水快要没过土豆，中小火烧十分钟左右。
4、尝下土豆熟了没，加盐，老抽和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅。
红烧冬瓜
材料：冬瓜、食盐、生抽、老抽、细香葱、白糖、植物油
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块。
2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒至冬瓜的边角微黄。
3、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右。
4、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。
红烧杏鲍菇
材料：杏鲍菇、食盐、酱油、鸡精、葱姜、八角、植物油、白糖
做法：
1、葱切段，姜切片；将杏鲍菇洗净后切成滚刀块。
2、锅中注入植物油，下入八角炒香，入杏鲍菇炒匀，转小火，煸炒至杏鲍菇微黄，水分减少。
3、加入酱油、白糖继续煸炒均匀；加入热水，没过杏鲍菇，烧开后加入盐和葱姜。
4、焖至汤汁浓缩加入鸡精调味即可
红烧猪尾
材料：猪尾巴、胡萝卜、色拉油、食盐、鸡精、葱姜蒜、八角、花椒、老抽、香叶、白糖、小葱
做法：
1、姜切片，蒜切块，胡萝卜切滚刀块。
2、将洗净的猪尾巴切断后放开水锅中烫，捞出控干。
3、锅中倒油，油热后先将姜蒜爆香，再放猪尾炒至猪皮颜色稍变时加味极鲜，及草菇老抽，翻炒至上色后加入能盖住猪尾的开水。
4、加入葱段、鸡精，白糖及少许盐，将八角花椒香叶放入锅中，大说烧开后用中小火炖至猪尾巴已熟时加胡萝卜，继续中小火炖至汤汁收浓，猪尾软烂时出锅，撒少许红辣椒及香葱装饰即可。
