正确蒜香蒜泥龙虾的做法

正确蒜香蒜泥龙虾的做法，蒜香蒜泥龙虾是一道非常美味的海鲜料理，色香味俱佳，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下，正确蒜香蒜泥龙虾的做法。

　　正确蒜香蒜泥龙虾的做法1

蒜蓉小龙虾

制作主料：小龙虾2斤、啤酒1瓶

制作调料：大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗

制作方法和步骤

步骤一：把小龙虾倒入盆中，放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半，放入清水浸泡1个小时。

步骤二：小龙虾泡完，用刷子把小龙虾周身刷一遍，尤其是腹部要刷干净，然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部，去除里面的黑色的内脏，留着里边的黄，然后在它的尾部捏着它的小尾巴，轻轻拧一下，抽出虾线，再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下，这是小龙虾的肺部，很脏的`，这样来小龙虾就处理好了。

步骤三：小龙虾处理好后，我们再将它放入盆中，再次放入2勺盐和剩余的白酒，腌制20分钟，这样进一步杀菌去除脏物。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净，然后捞出来把水控干备用。

步骤四：把大蒜去掉皮，拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后分别装盘备用。

步骤五：炒锅中放入2大勺油，烧热至冒烟，放入小龙虾大火翻炒，把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色，然后盛出来备用。

步骤六：重新起锅放入一勺油烧热，放入一半蒜末，小火炒出香味。

步骤七：蒜末炒出香味，放入小龙虾，同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺，大火翻炒均匀。

步骤八：调料翻炒均匀，倒入1瓶啤酒，盖上盖，烧开转小火焖煮20分钟，把小龙虾闷煮入味。

步骤九：小龙虾闷煮20分钟，倒入剩余的蒜末，如果喜欢鸡精的可以放入一勺，大火翻炒均匀出锅装盘，撒上香葱末成菜。

烹饪小贴士

一道鲜香美味、蒜香浓郁、香辣可口的蒜蓉小龙虾就做好了。做法简单快捷，干净卫生，口味绝对不比外面的差，再喝上一点小酒，简直是太美味了。喜欢的朋友赶紧收藏起来在家试试做来吃，就是制作的时候要注意这几点。

（1）小龙虾好吃，但是很脏，而且细菌比较多，所以一定要清洗干净，最好用盐和白酒、小苏打浸泡1个小时，这样才可以把小龙虾清理干净。

（2）小龙虾的头里边的黑色的物质一定要处理干净，里边的黄可以留着，这个非常营养，底部的小脚连着肺部，所以要一起拽下来了。

（3）小龙虾处理完毕最好用白酒和盐腌制一下，这样可以彻底把小龙虾处理干净。

（4）炒小龙虾的油稍微多放一点，小龙虾油少了不好吃。

（5）蒜末要分两次放，一半先炸香，一半后出锅再放，这样做好的小龙虾才蒜香浓郁，特别入味好吃。

（6）啤酒不能少，用啤酒烧出来的虾会有一股独特的香，滋味也更醇厚。

　　正确蒜香蒜泥龙虾的做法2

材料：

龙虾：2只（约500克）

大蒜：适量

青蒜：适量

姜：适量

盐：适量

黄油：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

料酒：适量

步骤：

准备工作：将龙虾清洗干净，用剪刀将龙虾壳剪开，去除肠线。将大蒜、青蒜和姜分别切成末备用。

热锅：热锅倒入适量油，放入龙虾，用中火煸炒。煸炒时，可将龙虾以背部向下放置，使其背部变红。

加料酒：倒入适量料酒，炒匀。

加盐：加入适量盐，翻炒均匀。

加黄油：加入适量黄油，翻炒均匀。

加蒜泥：加入适量的大蒜末和青蒜末，继续翻炒。

加姜末：加入适量的姜末，继续翻炒。

加调味料：加入适量的鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。

出锅：翻炒至龙虾变色，熟透即可出锅。

注意事项：

烹饪时间不宜过长：龙虾烹饪时间不宜过长，否则容易过熟，口感不佳。

龙虾的背部需要变红：龙虾的背部需要变红，才能体现龙虾的美观。

蒜泥和姜末要加入适量：蒜泥和姜末的加入量不宜过多，否则会影响龙虾的'口感。

调味料的用量要适量：调味料的用量也要适量，否则容易影响龙虾的口感。

龙虾需要翻炒均匀：龙虾需要翻炒均匀，使其受热均匀，口感更佳。

可以根据个人口味加入适量的辣椒等调料。

总之，蒜香蒜泥龙虾是一道非常美味的海鲜料理，只要按照上述步骤进行烹饪，就可以做出色香味俱佳的蒜香蒜泥龙虾。大家可以根据自己的口味和喜好适当调整配料的用量，享受美食的同时也可以尝试不同的口味组合。