鸡胸肉要怎么做好吃，凉拌鸡丝，川菜中非常经典的一道凉拌菜，鸡肉嫩滑清爽且酸辣，好吃更解腻，这道菜非常适合在年夜饭桌上出现，下酒佐餐均可，让鸡胸肉有新的吃法，那么鸡胸肉要怎么做好吃？
鸡胸肉要怎么做好吃1
百吃不厌——鸡丝拉皮的做法步骤
1、秋黄瓜两根切成细丝，香菜切段。没有秋黄瓜用绿黄瓜一样滴。
2、儿子不爱吃香菜，我少放了些，很多菜没必要完全按照菜谱，大家据自己口味来就好。
3、拉皮去掉包装，用开水浸烫一会儿。
4、食材里加醋几大勺，生抽少许，糖一小撮，香油少许。锅烧热放油，放一小把花椒，炸香，捞出，再把两三颗干红辣椒放锅里炸香，这时候要用小火，不然辣椒就糊了，把一部分辣椒油浇盘内。
5、 鸡肉横着切成片，然后顺着纹路切成细丝。用淀粉，少许油抓一下。这步可以放在炸辣椒油之前做。
6、 味好的鸡丝放油锅中炒散，加生抽调味，浇在盘上，好啦，拌一拌，开吃吧！
7、 一会儿就见底
小贴士
这道菜一定要多多放醋，因为冬天里我怕吃冷食，所以拉皮用开水浸烫了，夏天做，可以用凉水过一下。
菜谱简介
炖完老母鸡汤的鸡脯肉往往食之无味，弃之可惜，咱可以利用起来，
材料
粉皮，绿豆芽，黄瓜，胡萝卜（配色用，可以不放），许盐，糖，鸡精，生抽，葱花，蒜泥，少许油
做法
1、熟鸡脯肉拆碎；粉皮，黄瓜，胡萝卜切丝；
2、粉皮、绿豆芽绰水，晾凉；
3、找个大点的盆，放入所有料，放少许盐、糖、鸡精、生抽，先拌好。之所以用大盆，是为了让每样东西都均匀入味。
4、锅里放少许油，炼到十成热（微微冒烟）火关小，放葱花、蒜泥炸出香味，去火，浇到凉菜上，再拌匀即可装盘（北方人还习惯浇点醋进去的，这个看个人喜欢哈）
半个鸡胸肉，洗净后凉水下锅，加几片姜片、几个葱段或2根香葱打结，2～3个小干红辣椒和适量料酒，大火煮开后中火闷煮5分钟关火，趁热再闷10分钟，取出晾凉备用。
备配菜:胡萝洗净切细丝，木耳热水泡发洗净切丝，秋葵洗净开水下锅煮一分钟冲凉切薄片，香菜切1～2寸的段，蒜切片。
备油辣椒:
①取小碗，将小干红辣椒洗净切段装入碗中。
②锅油烧热，放适量花椒粒和几个葱段，小火炒香，然后取出花椒粒和葱段葱段，趁热迅速浇到小碗的小红辣椒段上。
取稍大的碗，用刀平拍或用肉锤敲打1步鸡胸肉，使肉松软，然后撕成筷子粗的.鸡丝放入碗中，撒入2步中除了蒜的所有配菜。
在配菜上撒上材料3中的调味料(可根据个人口味调整)，在放适量油辣椒，最后上面放上蒜片。
油烧热，放适量花椒粒和几个葱段，小火炒香，取出花椒粒和葱段葱段，趁热浇在碗里的蒜片上。
所以食材搅拌均匀
装盘，撒上白芝麻(我忘记了)点缀。
鸡胸肉要怎么做好吃2
凉拌鸡丝
鸡胸肉营养丰富，蛋白质含量高，脂肪很受减肥人士的青睐，今天邱邱来分享一道凉拌手撕鸡胸肉，香辣下饭，好吃无负担！
原料：鸡胸脯肉、小米椒、香菜、生抽、料酒、醋、糖、大蒜、葱、辣椒面、姜片、热油、鸡精、盐。
做法步骤：
第1步、准备食材备用，鸡胸肉，小米椒，大蒜，葱，姜。
第2步、鸡胸肉冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开转小火焖煮30分钟，小火焖煮能使鸡胸肉不柴，口感更细腻。
第3步、煮好捞出放入冷水中降温。
第4步、然后把鸡胸肉撕成丝。
第5步、碗中加入，蒜末，小米椒，辣椒面。
第6步、用热油泼一下激出香味。
第7步、加入2勺生抽。
第8步、加入2勺醋。
第9步、加入适量的盐。
第10步、加入适量的鸡精。
第11步、加入一勺糖。
第12步、搅拌均匀即可。
第13步、再加入香菜和料汁倒入鸡胸肉里，抓拌均匀即可。
第14步、一道香辣下饭，低卡减脂的凉拌手撕鸡胸肉就做好了。
第15步、成品图！
做法一
材料
鸡胸脯肉200克，细面条200克，大蒜3瓣，生姜一小块，香葱1根，香油、生抽、辣椒油、料酒适量
2做法
1、蒜剥去蒜衣，稍微拍碎一点，生姜切片，将鸡胸脯肉放入冷水锅中，并下入拍好的大蒜和生姜片，点少量料酒去腥，煮至鸡肉熟透;
2、将煮好的鸡肉捞出过凉水放凉，捞出后用手撕成鸡丝，并按照自己的口味加入辣椒油拌匀;
3、锅中将水烧开，放入面条煮熟，捞起面条过凉水担一担，与鸡肉混在一起，加入香葱末、生抽、香油拌匀后即可食用。
做法二
1将鸡胸肉放入锅中加适量清水，葱段，姜煮熟。放凉，用手撕成丝备用。
2黄瓜洗净切丝。
3将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐放入碗中拌匀。也可以放些熟的白芝麻。
4将所有材料放一起搅拌均匀即可
肉沫拌面
材料：
干面条若干、1-2汤匙菜籽油、半斤肉沫、1个洋葱，切成薄片、2瓣大蒜，切成薄片、大一把菠菜、盐和胡椒粉、3大汤匙酱油、2茶匙芝麻油、1茶匙蜂蜜、2茶匙辣椒油。
做法：
1、将面条煮熟，捞出沥干水。开火，等锅热后加入一到两汤匙油，加入肉沫，翻炒至变肉沫变色。
2、加入洋葱和大蒜，继续煮加热直至洋葱变软。
3、加入菠菜，用盐和胡椒粉调味。
4、最后加上面条进行翻炒就完成啦!
鸡块拌面
材料：
半斤鸡块、茶匙盐、茶匙糖、1汤匙玉米淀粉、1-3汤匙花生油或植物油、一个红甜椒或把干红辣椒、花生米，葱段、煮熟面条
酱料：
1汤匙切碎的姜、1汤匙切碎的大蒜、2大汤匙水、2茶匙鱼露、1大汤匙酱油、1汤匙牡蛎酱、1汤醋、1汤匙糖、1汤匙蒜蓉辣椒酱
做法：
1、用盐，胡椒粉，糖和玉米淀粉腌制鸡块，用手搅拌，确保腌制均匀。
2、将姜、蒜和切成薄片的`红辣椒切成薄片。与水、酱油、鱼露、蚝油、醋、糖、蒜蓉辣椒酱混在一起进行搅拌制成酱料。
3、等锅热了之后，放入鸡块翻炒大约五分钟。翻炒结束后，将鸡块盛出来。
4、擦锅，加1汤匙油，中火加热。依次加入红辣椒、生姜和大蒜。煸炒大约3-4分钟后加入之前调好的酱料，改成小火，加入鸡块，使鸡块沾满酱料。最后撒上花生和葱段。
5、将煮熟的面条放入锅中一起翻炒就大功告成
