家庭聚餐12个家常菜
家庭聚餐12个家常菜，让我们经历了很多感动，回望这一年的种种，如今最大的感慨就是：健康才是人生最大的财富。下面为大家分享家庭聚餐12个家常菜，小伙伴们一起来学习一下吧！
家庭聚餐12个家常菜1
鸡翅焗鱿鱼
做法：
1.排骨洗净切块，鱿鱼洗净切块
2.排骨加葱结冷水入锅，水开后继续煮5-10分钟，捞出，冲洗干净
3.煮好的排骨加入糖、料酒、酱油、淀粉，混合均匀
4.起锅热油，放入排骨，小火煎至两面金黄后捞出
5.放入鱿鱼，煎至断生后，加入干辣椒煎出香味
6.倒入排骨，加入葱段和盐调味，翻炒1-2分钟就可以出锅享用啦
韭菜炒猪肝
材料：猪肝 1大块、韭菜 1大把、鸡蛋 2个、淀粉适量、酱油（生抽） 3大勺、酒 3大勺、味啉（可不加） 1大勺、糖 2小勺、盐 1小撮、大蒜 2瓣、生姜 1小块、酒（腌制用） 1大勺、盐（腌制用） 1小勺；
做法
1.准备工作：猪肝切片，大蒜和生姜都磨成泥后加入猪肝中，接着加入1大勺料酒和1小勺盐，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制15分钟。腌制中的这些时间，把韭菜洗净切段，把料汁调好（取小碗，分别加入3大勺酱油，3大勺酒，1大勺味啉，2小勺糖以及1小撮盐），搅拌均匀后尝味，味道不够可以再做调整。
2.猪肝从冰箱取出后，准备好一盘淀粉，油锅热至170度左右时，把猪肝均匀拍上淀粉，入锅煎炸至两面脆黄，时间不需要很久，表面成型即可，基本上是外脆里嫩的状态，煎炸完后出锅备用。
3.2个鸡蛋打入碗中，放一点点盐巴，搅打均匀。平底锅烧热后加1大勺油，油热起来之后将蛋液倒入锅中，迅速划散，半凝固状即可，出锅备用。
4.平底锅烧热加适量油，倒入韭菜翻炒至香味出来。
5.然后倒入炸好的猪肝继续翻炒，接着倒入调好的酱汁，快速的炒匀食材与酱汁，最后倒入鸡蛋，稍稍拌匀即可出锅。
虎皮青椒
食材：尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。
做法
1、将青椒洗洁净，把头部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用。
3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲悄悄按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之平均的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹。
4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
麻辣水煮鱼
主料：草鱼700克
辅料：油50毫升郫县豆瓣酱1汤匙盐1汤匙生姜10克小葱少许白胡椒粉少许白酒2茶匙生粉1汤匙干辣椒6克花椒4克蒜片少许
做法
1.买回家的青鱼段清洗干净后，用刀沿着鱼骨把鱼肉剔下后切成薄片，把鱼骨和鱼肚边上的全部切成块
2.切好的鱼片放入少许盐搓洗至鱼片透明，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。先准备好腌制鱼肉的调料，白酒，小葱段，生姜去皮切成丝。
3.把鱼片控水后放入1茶匙白酒，1茶匙盐，一半的葱段，姜丝，1汤匙生粉用手抓匀后静置20分钟，鱼骨里把剩下的葱段，姜丝加入，再淋上少许白酒，1茶匙盐抓匀静置20分钟
4.这个时候要准备好烧麻辣水煮鱼的调料，干辣椒切成段，备好花椒，豆瓣酱，葱花，蒜片和生姜片
5.热锅先倒入1汤匙油，温油加入豆瓣酱炒出香味后再把蒜片，生姜片入锅炒香
6.先把鱼骨倒入不停的煸炒片刻，再把开水倒入
7.大火烧开后再把鱼片逐片加入，不要一下子倒入锅中，会粘在一起的。但是手脚一定要麻利，争取在三十秒内放完
8.然后盖上盖子煮开之后等鱼片全部变色，熄火倒入碗中，把葱花加入
9.把余下的油全部倒入锅内，冷油先把花椒倒入等烧制冒烟后熄火把干辣椒加入
10.立即倒入碗中，听到兹拉兹拉的声音，意味着大功告成可以开吃了
好彩头香干
材料：黄豆芽140克， 薄香干3块， 红椒1个，大蒜3瓣。生抽1又1/2大匙，砂糖1茶匙。
做法：
1.黄豆芽去根，洗净沥干水分。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4.放入豆芽。
5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
香辣豆腐肉片
食材：豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、夏日鲜姜、鲜椒
做法：
1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段，豆腐切块；
2、入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开；
3、里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮；
4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。
烩菜的家常做法
食材：精排或红烧肉,油麦菜,蘑菇、葱姜,豆腐,胡萝卜,粉条,盐,八角,桂皮,花椒,生抽,糖
做法;
1.排骨切成小段，洗干净冷水下锅，焯5分钟即可。
2.把蘑菇切片，油麦菜切段备用。
3.锅中放入适量的油，倒入排骨翻炒。
4.炒排骨变色后，加入八角、茴香、干辣椒、花椒、桂皮、老抽、生抽、姜蒜、蘑菇等食材翻炒几下，最后倒入适量的.水，中小火慢炖30分钟。
5.待排骨熟透后，加入油麦菜，盐翻炒均匀即可出锅。
红烧排骨
材料：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法：
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可
麻婆茄子
食材：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖 1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量
1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块；在茄子上撒2小勺干淀粉；拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。
2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）；油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅；小火慢慢煎熟；然后铲出备用。
3。锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入；小火煸炒出红油；然后放入1小勺辣椒面；然后将猪肉馅放入；炒熟；加入大半碗开水；然后将事先煎熟的茄子放入锅中；让酱汁的味道浸入茄子。
4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火；最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。
爆炒猪耳朵
食材：尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙；
做法：
1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。
葱爆羊肉
食材：大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克
做法：
1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片冻结，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟
2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出
3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱
4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒匀，炒熟出锅
五花肉烧土豆
食材：五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量；
做法
1.土豆，胡萝卜都去皮，切成滚刀状；
2.热油锅，下五花肉煸炒至出油，加入一点冰糖一起小火炒；
3.当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一起炒匀，然后加入适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时；
4.最后试味，不够咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可！
家庭聚餐12个家常菜2
1、凉菜——凉拌苦菊
每次家宴免不了大鱼大肉，这个时候有一道清爽可口去油腻的凉拌菜是最合适不过得了，之前的凉拌黄瓜被家人吃腻了，这道凉拌苦菊成了“新宠”，苦菊跟苦瓜一样都是去火的蔬菜，但它并没有苦瓜的苦味那么浓重，更容易被大家接受。
食材：苦菊，胡萝卜，花生米，生抽，醋，盐，白糖，香油。
制作流程：
1、苦菊择去黄叶后放入淡盐水中浸泡洗净，胡萝卜洗净后切丝，花生米凉油下锅炒至成熟。
2、碗中加入生抽，香醋，白糖和食盐，最后倒入香油拌匀。
3、将调好的凉拌汁淋在食材上，充分拌匀后盛盘即可。
2、凉菜——酱牛肉
酱牛肉用来下酒是真香。熟食店的酱牛肉有些小贵，自己做不仅经济实惠，真材实料吃起来也更放心。酱牛肉虽好吃但不是人人都能做好的，掌握好这几个方法，做出的酱牛肉酱香浓郁，酥嫩爽口。
食材：牛腱子，葱姜，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，甜面酱，食盐，冰糖，干辣椒，八角，桂皮，香叶。
制作流程：
1、牛腱肉先放入清水中浸泡2小时以上，然后切成大块，冷水下锅，加入葱姜片焯烫。
2、将牛肉放入锅中，加入所有的调料和香料，再加入没过牛肉的开水，大火煮开后转小火炖煮2小时。
3、炖好后关火，不用盛出继续浸泡，酱牛肉讲究”三分煮七分卤“，浸泡一晚后更加入味，放凉后切片即可。
03、热菜——红烧排骨
比起红烧肉，小小认为红烧排骨更能做到老少皆宜。排骨中除了丰富的蛋白质外，还有骨胶原，可以为身体补充钙质，老少皆宜，全家都爱吃。红烧排骨是大众菜，家家户户都会做，但不是家家户户做得都好吃，下面教你最正宗的做法。
食材：排骨，香葱，冰糖，生抽，老抽，蚝油，食盐，桂皮，八角，香叶。
制作流程：
1、排骨洗净后冷水下锅焯烫，热油将冰糖炒出糖色后下入排骨裹匀。
2、接着倒入所有香料和调料，炒出香味并与排骨翻拌均匀。
3、接着倒入没过食材的开水，大火煮开后小火慢炖半小时，汤汁快收干时加入食盐拌匀后出锅。
04、热菜——娃娃菜鸡肉卷
娃娃菜鸡肉卷是一道蒸菜，营养好消化，低脂又鲜美。蒸制的方法是能最大程度地保留食材的营养，娃娃菜的维生素搭配鸡肉的蛋白质，不仅低脂刮油，吃起来也开胃下饭。
食材：鸡胸肉，娃娃菜，鸡蛋，葱蒜，小米椒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，食盐。
制作流程：
1、鸡胸肉洗净后剁成肉泥，再加入鸡蛋，食盐，生抽和老抽，顺着一个方向搅拌均匀。
2、娃娃洗净后放入开水中焯烫变软后捞出，将肉馅放在娃娃菜茎上卷起来。
3、依次做好娃娃菜卷后放入盘中，大火蒸制10分钟。
4、热油爆香葱蒜末和小米椒，加入生抽蚝油炒香，最后淋在蒸好的菜卷上即可。
05、热菜——砂锅鱼
好像有些地方在新年家宴中是不吃鱼的，但我们这里没有这种说法，几乎每次家宴必做鱼吃。这道砂锅鱼比清蒸入味，比红烧清口，做法超级简单，吃过都会爱上。
食材：草鱼，葱姜蒜，黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖，胡椒粉，啤酒。
制作流程：
1、草鱼处理干净后切成2厘米左右的鱼块，加入黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖，白胡椒粉和姜片，搅拌均匀后腌制30分钟。
2、砂锅倒入适量油，把洋葱丝，大蒜粒和大葱段垫底，再将鱼块依次码入砂锅中，倒入腌鱼料汁和适量啤酒，大火煮开后转小火煮15分钟即可。
3、出锅前撒上葱花就可以上桌了。
06、热菜——糖醋虾仁
酸酸甜甜的糖醋口菜品是每次家宴的必备菜，吃腻了油焖大虾不妨试试这道糖醋虾吧，简单好学，酸甜可口很入味，顺便分享下万能的糖醋汁，做什么糖醋菜都好吃。
食材：鲜虾，姜蒜，玉米淀粉，番茄酱，生抽，白醋，白糖。
制作流程：
1、鲜虾去头去壳去虾线，洗净后加入姜蒜片，抓匀腌制去腥。
2、糖醋汁调配：6勺番茄酱，3勺白糖，3勺白醋，。2勺淀粉，1勺生抽和5勺清水，充分拌匀。
3、腌好的虾仁裹上淀粉下锅炸至金黄后捞出。
4、锅中少许油，倒入糖醋汁炒至粘稠，倒入炸好的虾仁翻拌均匀即可。
07、热菜——肉末豆角
肉末豆角，一道香而不腻的下饭菜。豆角的营养经常被人忽视，它含有多种身体必需的营养素，常吃对身体很有益处。这道肉末豆角，咸香解馋又下饭。
食材：豆角，肉末，大蒜，干红辣椒，生抽，老抽，蚝油，料酒，食盐。
制作流程：
1、豆角洗净后掰成小段，然后放入油锅中，油煸至表面皱起且成熟后捞出。
2、猪肉洗净剁碎，热油爆香蒜末和辣椒段，放入肉末炒至变色，加入料酒去腥。
3、肉末炒干水分后，倒入生抽，老抽，蚝油和食盐搅拌均匀，最后倒入豆角拌匀即可。
08、热菜——青菜炒腐竹
家宴菜品一定要做到荤素搭配，这道青菜炒腐竹就是一道简单快手又低脂营养的全素菜。里面的油菜提供维生素，腐竹提供蛋白质，而木耳则有排毒的作用，搭配在一起不仅清爽可口，还有减脂刮油的作用。
食材：油菜，木耳，腐竹，食盐，生抽。
制作流程：
1、油菜洗净后切小段，木耳和腐竹提前泡发。
2、锅中倒入适量油，油热后倒入木耳和腐竹翻炒，再倒入油菜段炒至变软。
3、最后加入适量生抽和食盐提味，翻拌均匀即可出锅。
09、汤品——藕丸汤
这道藕丸汤不同于那种粘稠的滋补汤，而是清口鲜美的清汤，混合着藕丁的脆嫩弹牙的肉丸，汤头有胡椒淡淡的辛辣感，喝上一口，驱寒暖胃又解腻。
食材：莲藕，猪肉，鸡蛋，油菜，紫菜，淀粉，葱姜，食盐，胡椒粉。
制作流程：
1、猪肉剁碎，莲藕去皮切碎，肉馅和莲藕放入盆中，加入鸡蛋和淀粉，食盐和胡椒粉搅匀备用。
2、热油爆香葱姜片，然后倒入适量清水煮开，将调好的`肉馅团成丸子放入锅中。
3、煮制丸子浮起后加入油麦段和紫菜，出锅前加入适量食盐和胡椒粉即可。
10、炸物——炸茄条
过年炸物吃惯了炸丸子，炸春卷，不妨试试这道炸茄条吧，相信很多朋友都没有吃过，茄子是非常吸油的蔬菜，但通过这种做法炸出来的茄子一点也不油腻，外酥脆里软嫩，口感丰富特好吃。
食材：茄子，鸡蛋，淀粉，食盐，椒盐。
制作流程：
1、茄子洗净后用刀切成条状，在切条中打入2个鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀。
2、锅中倒油，油热后将裹上鸡蛋面糊的茄子依次下入锅中，炸制定型后捞出。
3、升高油温，将茄条再次放入油锅中复炸半分钟左右捞出，撒上少许椒盐即可上桌。
11、甜品——心太软
这道心太软是南方常见的一道小甜品，红枣与糯米的搭配很完美，既有红枣的香甜又有糯米的软糯，看上去就很好吃，做法也超级简单。
食材：红枣，糯米粉。
制作流程：
1、红枣清洗干净后，用刀将红枣切开但不要切断，去除里面的枣核。
2、糯米粉加入适量清水揉成面团，然后分成大小相等的小面剂子。
3、将面剂放在去核的红枣中，按压紧实放入盘中，大火蒸制10分钟即可。
12、主食——韭菜素饺子
在北方，过年怎么能不吃饺子，这道韭菜鸡蛋的素饺子更是年年吃不腻，为了丰富口感，加入了木耳和豆腐，吃起来鲜香可口，解馋又顶饱。
食材：韭菜，鸡蛋，木耳，豆腐，生抽，蚝油，食盐，白糖，玉米油。
制作流程：
1、豆腐洗净切丁，倒入油锅中煎至金黄，鸡蛋打散炒成蛋碎，木耳泡发后切碎，韭菜洗净切碎，加入玉米油拌匀。
2、将所有食材放入盆中，加入所有调料搅拌均匀。
3、提前揉好面团，擀好饺子皮，将调好的韭菜馅放入饺子皮中包好，然后下锅煮熟即可。
