面筋蒸多久才能熟

面筋蒸多久才能熟，我们知道面筋是用面粉制作的，面筋的口感是很软糯Q弹的，可以搭配各种美食一起吃。但许多人对面筋蒸多久才能熟是不了解的，下面来看看！

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面筋蒸熟要20分钟左右。煮水面筋时要留意先把河面浸放进水里略微侵泡一下，侵泡完之后再将其捞出来，切一片或是是切割成块，自然还可以制成一些面条类的食品。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。

小麦面筋蛋白具有独特的持水性、粘弹性和起泡性，对面团强度、延展性和持气性起到决定性作用。其品质优劣也直接决定了面团的最终食用品质。

面筋食品发源于“中国面筋食品之乡”---湖南省平江县，发展至今已有20多年的历史，目前生产企业主要分布在湖南、河南、山东、四川、重庆等地；

在全国的产业链年产值有将近千亿，湖南占了三分之一，主要集中在平江县，是地方支柱产业。生产的产品具有品种多、花色新、口感好的'特点。

烫面筋饼的做法

材料

中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量

做法

1、面粉与盐倒进面盆拌匀。

2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。

3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。

4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。

5、搓成长条。

6、揪成等大的16个小剂子。

7、将小剂子用手心按压扁。

8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。

9、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。

10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。

11、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。

12、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。

13、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。

14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。

15、卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干。

16、依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成。

17、用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用美味筋饼卷菜吧！

小诀窍

1、因为全部用沸水和面，一定要等面稍凉一些，再下手揉面，千万不要烫了手。

2、揪的小剂子大小和饺子剂差不多大。

3、饼皮上刷油时一定要全部刷上，不然烙时粘连，不易揭开。

4、摞几层饼皮自己掌控，可多可少，但最终成型时要尽量擀得薄一些。

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面筋需要蒸30分钟才能熟。

面筋介绍

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

洗好的面筋可以先放到一个盆里控水，一般是3个小时，控水的同时也在醒面筋，经过控水后的面筋在口感上会很筋道，吃起来不会很面。

油面筋和水面筋

油面筋就是用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮至熟，即是水面筋。

面筋是怎么洗出来的：

1、在面粉中加入适量清水和成面团，放置30分钟；

2、面团发酵后，在盆中加入清水，用手反复揉捏面团，使淀粉充分溶出；

3、多揉捏清洗几遍，面团会形成疏松、孔隙明显、富有弹性的网状结构，就是面筋了，洗过面筋的水沉淀后可以用来做凉皮。

4、在和面的时候可以在面粉中加入少量食盐，能增加面筋的弹性，不容易撕断。

如何自做凉皮面筋?

自己在家做着吃得话，用普通面粉2:1水占比揉面，记牢和面不可以懒惰的哟，由于懒惰会影响到擀面皮的耐嚼度。

活儿面醒发20分钟。醒发的時间能够依据时节调节，一般春天和夏天20分钟，秋冬季时节30分钟，随后刚开始用手洗，用手搓，大概10遍，还记得不必把洗脸水丢掉，存进桶里面，由于洗脸的水能够用于做凉皮。

面糊要一直洗到沒有乳白色水便是洗好啦，便是我们说的“面条”了，湿面条。下一步便是放进锅中蒸咯!

蒸凉皮面筋，一般选用湿面筋做法秘方，一般10斤的湿面条，需要配泡多源25-40克、食盐50-100克，温开水少量。先将泡多源、食盐用少量35度下列温开水融解。

随后，用粗一点的木棍在面条上捅很多小洞，倒进泡多源水溶液，搓揉匀称。常温下静止不动醒面2-5钟头，超低温静止不动醒面5-8钟头，上笼煮熟(约15-20分钟)，歇火后停5分鐘掀锅。

凉皮面筋如何做才膨松

面条有二种，一种是一般面条，另一种是发醇面条。一般面条便是用手洗过的面条，哪些都不加。凉皮面筋归属于发醇面条，这类面条要想使其更膨松，要等面条洗完后，等半小时之后再火灾煮制。

由于那样能够使面条组织间的构造融合的更为密不可分，提升面条的持脾气。发醇面条便是添加微生物原材料或化工原料使其更为膨松的'面条。

微生物原材料主要是有酵母菌，老面，酵母等;化工原料主要是：发孝粉，苏打，泡打粉，服用液态氮等。

以便确保凉皮面筋的膨松，在蒸面筋时在面条上脱模一个碗，那样能够预防水蒸气最终变为水珠滴在面条上。此外，面条蒸熟时候澎涨的挺大，此刻不必立刻开启大锅盖，要不然面条会一下子收拢的很瘪的。

除此之外，要留意面条再用凉小水泡以前要要用冷水洗几回，那样才可以充足洗去面条中的木薯淀粉，蒸出去的面条才会更膨松，更美味。